Resep Mudah Membuat Brongkos Khas Jogja

Resep Mudah Membuat Brongkos Khas Jogja – Selain menjadi pusat wisata alam dengan pemandangan yang eksotis dan menjadi salah satu kota yang dipenuhi pendatang untuk belajar, Jogja juga mempunyai aneka macam makanan yang khas selain gudeg. Selama ini gudeg selalu menjadi makanan pertama yang disebutkan saat datang ke Jogja. Tapi selain gudeg, Jogja juga mempunyai makanan lain yang tidak kalah sedap dari gudeg yaitu brongkos. Brongkos sebenarnya berasal dari daerah Tempel yang masih satu wilayah dengan Jogja. Kemudian karena persebarannya, brongkos pun disebut banyak orang berasal dari Jogja. Wisatawan domestik maupun mancanegara banyak yang memburu salah satu masakan kuliner khas Jogja ini.

Resep Mudah Membuat Brongkos Khas Jogja

Resep Mudah Membuat Brongkos Khas Jogja

Jangan ‘Sayur’ Brongkos sekilas mirip dengan rawon karena berwarna hitam yang berasal dari kluwek. Berbeda dengan rawon, brongkos memiliki kuah yang lebih pekat, gurih dan  manis. Isinya pun terdiri dari daging, kacang tolo, tempe, tahu, kulit melinjo, dan cabai rawit utuh. Hmm…kelihatannya sangat sedap kan? Penulis akan membagikan resep cara membuat brongkos khas Jogja dengan mudah sehingga bisa anda buat sendiri di rumah.

Bahan Membuat Brongkos Khas Jogja

  • 250 gr daging sapi (cari yang ada lemaknya)
  • 750 ml air untuk merebus daging (jika kurang banyak bisa ditambah)
  • 3 buah tahu potong dadu; goreng setengah matang
  • 50 gr tempe; potong dadu lalu goreng setengah matang
  • 50 gr kacang tolo; rendam semalam lalu rebus sampai empuk
  • 5 biji cabai rawit merah
  • 1 batang serai; memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 2 ruas jari lengkuas; memarkan
  • 1/2 ruas jahe; memarkan
  • garam; secukupnya
  • gula merah; secukupnya
  • 250 ml santan kental
  • 2 buah asam jawa; rendam dalam 3 sdm air panas
  • 3 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan

  • 5 buah bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 butir keluwak
  • 4 butir kemiri sangrai
  • 1/2 sdt ketumbar sangrai
  • sejumput jintan
  • 1 ruas kencur

Cara Membuat Brongkos Khas Jogja

  1. Rebus daging sapi dengan air sampai empuk
  2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum lalu masukkan daun salam, jeruk, lengkuas dan jahe. Aduk sampai layu.
  3. Masukkan tumis bumbu halus ke dalam rebusan daging lalu masukkan kulit melinjo, cabai rawit utuh, kacang tolo, tahu dan tempe ke dalamnya.
  4. Taungkan santan kental, beri garam dan gula sesuai selera.
  5. Terakhir tambahkan air asam jawa dan aduh-aduk terus sampai matang supaya santan tidak pecah.

Artikel di cari :

hidangan pembuka khas jogja, bumbu botok jogja, Cara masak rawon jogja, cara membuat rawon khas jogja, gudeg nglaras rasa resep, jual toping di jogja, lauk pelengkap brongkos

Resep Mudah Membuat Brongkos Khas Jogja | penulis artikel | 4.5